Andrea Bassetti

Cuoco esperto di cucina

Laurea in geologia all’Università di Bologna dove contemporaneamente si diploma come cuoco e pasticcere. Poi i corsi di primo e secondo livello come sommelier, iniziando a gestire diversi ristoranti regionali. Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina. Ha curato rubriche gastronomiche su dinamici quotidiani della regione e della radiofonia. Ha pubblicato cinque libri inerenti argomenti enogastronomici

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Sformato agli asparagi di Zambana, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti

Pubblicato il 16 aprile - 10:06
La ricetta del cuoco Andrea Bassetti per lo sformato agli asparagi di Zambana     Ingredienti per quattro persone Asparagi, pelati, lessati e ben frullati g 700 4 uova intere Panna da cucina g 200 Sale g 8 Trentingrana, grattugiato, g 100   Procedimento Mescolare tutti gli ingredienti assieme, quindi, mettere l'impasto in uno stampo tipo plum cake. [...]
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Pasta al forno con cavolfiore e nocciole, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti

Pubblicato il 02 aprile - 17:35
Ingredienti per quattro persone: Cimette di cavolfiore g 200 Penne lisce g 320 Nocciole del Piemonte sgusciate g 100 Burro g 50 Castelmagno g 50   Procedimento: Cuocere per tre minuti, dal bollore, le cimette in acqua salata. Scolare e raffreddare. Cuocere la pasta, molto al dente, in abbondante acqua salata. Scolare, versare la pasta in una pirofila leggermente [...]
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Società

Polpettine vegetali con ricotta salata, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti

Pubblicato il 26 marzo - 14:01
Polpettine vegetali con ricotta salata     Ingredienti per quattro persone 2 scalogni 1 carota, 1 zucchina Mezza verza Mezzo sedano rapa 2 uova intere Grana grattugiato g 150 Pane grattato g 150 Sale g 8 Olio di oliva g 30 Ricotta salata g 100   Procedimento Mondare le verdure, tagliarle a cubetti piccoli e cuocerle al vapore. Metterle in una [...]
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Tortelloni alla patata, cipolla e salsiccia trentina, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti

Pubblicato il 19 febbraio - 18:39
Ingredienti per quattro persone 5 uova intere Farina bianca g 500 Patate lessate e ridotte a purea g 200 Cipolla, finemente tritata, rosolata in poco olio g 50 Salsiccia, sminuzzata, g 200 Burro g 100 Salvia 4 foglie   Procedimento Impastare le uova con la farina, formare i tortelloni, farciti con le patate, la cipolla e la salsiccia. Cuocerli in abbondate [...]
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