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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone:
Carote, zucchine, cavolo cappuccio, in ugual misura g 200
Orzo perlato g 350
Vinaigrette (Olio e succo di limone) g 100
Radicchietto selvatico g 100
Olio di oliva g 30
Procedimento:
Lavare le verdure, tritarle finemente con un cutter. Lessare l'orzo, unire le verdure, condire con la vinaigrette. Disporre su un piatto di portata. Saltare, velocemente, in poco olio il radicchietto e versarlo ben caldo sopra l'orzo. Servire subito.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina