Andrea Bassetti
Laurea in geologia all’Università di Bologna dove contemporaneamente si diploma come cuoco e pasticcere. Poi i corsi di primo e secondo livello come sommelier, iniziando a gestire diversi ristoranti regionali. Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina. Ha curato rubriche gastronomiche su dinamici quotidiani della regione e della radiofonia. Ha pubblicato cinque libri inerenti argomenti enogastronomici
Ingredienti
Acqua del sindaco 2 lt
Sale g 10
Farina di mais media g 250
Farina di farro g 100
Ricotta g 200
Ruta essiccata g 30
Ingredienti per quattro persone:
Pasta brise' g 400
2 uova
Crauti g 250
Ingredienti per quattro persone
Rape rosse lessate e pelate
3 uova
Besciamella g 150
Pangrattato g 80
Sale g 8
Ingredienti per quattro persone
Zucchine g 200
Olio di oliva g 50
Uno spicchio di aglio
Sale g 8
4 uova
Grana del Trentino g 100
Ingredienti per quattro persone
Ingredienti per quattro persone
Yogurt g. 350
Un cucchiaio di miele
Un limone (la scorza grattugiata)
Ingredienti per quattro persone:
Ingredienti per quattro persone
1 cipolla bianca
4 carote di media grandezza
2 zucchine
Olio di oliva g 50
Un rametto di rosmarino
Ingredienti per quattro persone
Piselli prelessati g 400
4 uova intere
panna g 150
Trentingrana g 100
Sale g 8
Procedimento
Ingredienti per quattro persone
Per la frolla
Farina bianca g 230
Burro, morbido, g 150
Zucchero semolato g 150
Maizena g 50