Andrea Bassetti
Laurea in geologia all’Università di Bologna dove contemporaneamente si diploma come cuoco e pasticcere. Poi i corsi di primo e secondo livello come sommelier, iniziando a gestire diversi ristoranti regionali. Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina. Ha curato rubriche gastronomiche su dinamici quotidiani della regione e della radiofonia. Ha pubblicato cinque libri inerenti argomenti enogastronomici
Ingredienti per quattro persone:
Patate g 200
8 foglie di cavolo
Sale g 8
Burro g 50
Funghi secchi rinvenuti g 100
Ingredienti per quattro persone
Farina bianca 00 g 500
5 Uova intere
Patata ( lessata e passata a purea )
Ingredienti per quattro persone:
Carote, zucchine, cavolo cappuccio, in ugual misura g 200
Orzo perlato g 350
Ingredienti per quattro persone
Ingredienti per quattro persone
Burro 100 grammi
Zucchero 100 grammi
Un uovo
Cacao 50 grammi
Biscotti secchi 150 grammi
Marsala secco 50 grammi
Ingredienti
Crema pasticcera g 500
Crema al cioccolato g 500
Biscotti Savoiardi g 500
Alchermesg 100
Procedimento
Ingredienti:
Fontal g 300
4 uova intere
4 fogli di colla di pesce
Trentingrana g 100
Panna fresca g 150
Ingredienti
Farina bianca tipo Manitoba g 200
Olio di oliva g 200
Acqua del sindaco g 80
Lievito di birra g 15
Casolet g 250
Sale grosso g 20
Ingredienti
Spinaci g 500
Pane di segale sbriciolato g 100
Cioccolato fondente g 50
Uvetta sultana g 50
Cedro candito g 50
Ingredienti:
Mandorle g 100
Latte intero g 500
Cacao amaro g 50
Zucchero semolato g 150
4 uova intere
Procedimento