Andrea Bassetti

Cuoco esperto di cucina

Laurea in geologia all’Università di Bologna dove contemporaneamente si diploma come cuoco e pasticcere. Poi i corsi di primo e secondo livello come sommelier, iniziando a gestire diversi ristoranti regionali. Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina. Ha curato rubriche gastronomiche su dinamici quotidiani della regione e della radiofonia. Ha pubblicato cinque libri inerenti argomenti enogastronomici

Società

Filetto di trota salmonata in crosta di patate, la ricetta di Andrea Bassetti

Pubblicato il 31 ottobre - 17:50
Ingredienti per una persona Una patata di media grandezza Un filetto di trota g 150 Olio di oliva g 100 Maggiorana Pecorino g 20 Sale g 8   Procedimento Pelare la patata, formare delle rondelle molto sottili, sbollentarle per tre minuti in acqua bollente salata.  Passarle, quindi, in un recipiente con abbondante acqua fredda. Disporre la trota in una placchetta, [...]
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Cultura

"Sguazet" con polenta di patate, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti

Pubblicato il 12 settembre - 12:57
Ingredienti per quattro persone: Coratella di vitello (800 grammi) Una cipolla media Due spicchi d'aglio Farina bianca (80 grammi) Olio di oliva (100 grammi) Vino Santo (100 grammi) Un ciuffetto di prezzemolo, un rametto di rosmarino, 2 foglie di alloro   Procedimento:   Tagliare a tocchetti la coratella (polmone, cuore, animelle, rene), mettere in [...]
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Società

Crostata alla cipolla bianca, la ricetta di Andrea Bassetti

Pubblicato il 05 settembre - 19:16
Crostata alla cipolla bianca   Ingredienti per sei persone: Pasta brisè g 250 4 cipolle bianche di media grandezza 4 uova Panna da cucina g 200 Trentingrana g 50 Sale g 8   Procedimento: Pelare, tagliare le cipolle a listarelle, stufarle in poco olio. Rivestire una tortiera a cerniera, ben imburrata, con la pasta brisè. Mescolare le cipolle con tutti gli [...]
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Società

Cervo in umido con cacao amaro, la ricetta di Andrea Bassetti

Pubblicato il 29 agosto - 17:50
Cervo in umido con cacao amaro   Ingredienti per quattro persone Polpa di cervo g 600 Cipolla, carota e sedano ( in uguale misura ) g 300 4 foglie di alloro, 10 bacche di ginepro Una bottiglia di Teroldego base Cacao amaro g 100 Paprica dolce g 80 Sale g 10   Procedimento Tagliare a spezzatino la polpa di cervo, formare un salmì con le verdure a tocchi, [...]
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Società

Zuppa di cavolo rosso, cipolla rossa e fagioli rossi la ricetta di Andrea Basseti

Pubblicato il 22 agosto - 09:30
Ingredienti per quattro persone Cavolo rosso g 500 Cipolla rossa due ( di media grandezza ) Fagioli rossi, lessati, g 200 Teroldego g 200 Brodo vegetale g 700 Kummel ( a piacere ) Sale g 8   Procedimento: Tagliare il cavolo a faldoni, sufarlo in una casseruola da zuppe con poco olio del Garda assiemme alla cipolla a listarelle. Bagnare con il vino, il brodo, [...]
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Cultura

"Osei scapai" con fettine di lonza e lardo, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti

Pubblicato il 25 luglio - 14:05
Ingredienti per quattro persone:   12 fettine di lonza di maiale (70 grammi l'una) 12 fettine (sottili) di lardo 12 foglie di salvia Sale (8 grammi) Vino bianco secco (200 grammi)   Procedimento:   Battere molto bene le fettine di lonza. Disporvi sopra le fettine di lardo e la salvia. Formare degli involtini, fermare con stuzzicadenti. In una [...]
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