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Toti Buratti, una matita da combattimento
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
Olio di oliva g 100
Muscolo di manzo g 400
Cipolla bianca g 200
Teroldego g 200
Paprika dolce g 150
Ginepro 8 bacche
Alloro 3 foglie
Patate a cubetti piccoli g 200
Procedimento
In una casseruola mettere l'olio, rosolare la carne a tocchetti, unire la cipolla a Giuliana, rosolare ancora, bagnare con il vino aggiungere la paprika, il ginepro e l'alloro, sale. Coprire con un buon brodo di carne, portare a cottura. La carne si deve sfaldare. Unire le patate, cuocere per 10 minuti. A piacere, maggiorana e peperoncino. Al bisogno legare con Maizena
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina