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Zuppa di patate e porri al ''brustolin'', la ricetta del cuoco Andrea Bassetti

DAL BLOG
Di Andrea Bassetti - 13 September 2022

Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina

Ingredienti per quattro persone
Burro g 100
Farina g 50
Patate g 300
Porri g 150
Cumino g 5
Sale g 8

Procedimento

In una pentola da zuppe, sciogliere il burro, unire la farina e formare il "brustolin" che dovrà risultare di un biondo intenso.

Unire le patate, pelate, a cubetti, i porri a fettine, coprire con acqua o brodo vegetale.

Con frullino ad immersione frullare circa la metà della zuppa. Condire con il cumino ed il sale.

Edizione del 24 settembre 2022
Telegiornale
24 Sep 2022 - ore 21:22
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