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Ravioli ai crauti con salsa al cren del cuoco Andrea Bassetti

DAL BLOG
Di Andrea Bassetti - 31 July 2022

Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina

Ingredienti per quattro persone:

 

Pasta brise' g 400

2 uova

Crauti g 250

1 confezione di salsa al cren

Procedimento:

 

Stendere la pasta fare con un coppapasta dei dischi di 14 centimetri di diametro, pennellarli energicamente con uovo sbattuto. Farcirli con i crauti, formare le raviole. Ricoprire con uovo sbattuto, cuocere al forno a 220 gradi per 10 minuti. Allungare il cren con della mela golden ben frullate. Servire le raviole con la salsa

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