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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per 4 persone
g. 400 tra bietoline, spinacetti e rucola
1 cipolla bianca media
Olio di oliva g. 50
Vialone nano g. 320
Chardonnay g. 200
Brodo vegetale g. 700
2 uova intere
Trentingrana g. 50
Sale g. 10
Procedimento
Pulire molto bene le verdure, privarle delle parti più coriacee, ( Mondarle ) . Tritare la cipolla, rosolarla nell’olio, unire il riso, tostare, bagnare con il vino, aggiungere le verdure, tritate finemente, portare a cottura con il brodo. A cottura ultimata , togliere dal fuoco, unire le uva battute il formaggio, il sale, volendo g 50 di burro. Mantecare. Per quanto riguarda il riso, io vi consiglio il Carnaroli, l’Arborio ed il Vialone nano
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina