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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
Pane vecchio bianco g 400
Latte intero g 50
3 uova intere
Farina bianca g 50
Trentingrana g 100
Puzzone g 150
Burro g 100
Procedimento
Tagliare il pane a cubettini, bagnare con il latte e lasciar riposare per tre ore. Unire le uova, la farina g 50 di Trentingrana grattugiato, il Puzzone a cubetti. Impastare con cura tutti gli ingredienti, formare i canderlotti, passarli in poca farina bianca, lessarli e condirli con burro fuso e scaglie di Tretingrana.
Il Ciampedel del caseificio di Campitello di Fassa è una versione molto interessante del Puzzone.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina