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Focaccia al Casolet, la ricetta di Andrea Bassetti

DAL BLOG
Di Andrea Bassetti - 04 dicembre 2022

Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina

Ingredienti

 

Farina bianca tipo Manitoba g 200

Olio di oliva g 200

Acqua del sindaco g 80

Lievito di birra g 15

Casolet g 250

Sale grosso g 20

 

 

Procedimento

 

Unire alla farina g 50 di olio, l'acqua ed il lievito. Impastare e formare un panetto morbido ed omogeneo. Mettere il panetto in un contenitore alimentare e lasciarlo lievitare. Prendere una tortiera del dm. di cm. 28 rivestirla con carta da forno. Tirare il panetto, molto sottile, coprire con un disco di pasta il fondo della tortiera. Tagliare il Casolet a cubetti e disporlo sopra il disco. Ricoprire con un altro disco di pasta. Con le dita formare dei piccoli fori, cospargere con il sale ed il rimanente olio. Infornare a 220° per 20 minuti. Servire calda.

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