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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
Fontal g 300
4 uova intere
4 fogli di colla di pesce
Trentingrana g 100
Panna g 150
Procedimento
Tagliare il formaggio a dadini, unire le uova, la colla di pesce, ammollata e sciolta in poca acqua, il Trentingrana, la panna. Cuocere il tutto a bagnomaria fino a creare una specie di crema. Versare in stampi tipo "Plum Cake " o in stampi monodose entrambi rivestiti con carta pellicola. Tenere in frigorifero per almeno quattro ore. Servire a temperatura ambiente con confetture alla frutta.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina