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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per 4 persone
Piselli secchi ( ben lavati ) g 500
Porri ( a listarelle circolari ) g 150
Biete ( a listarelle ) g 100
Patate g 150
Santoreggia g 10
Sale g 8
Procedimento
Rosolare in poco olio di oliva i porri, unire i piselli, le biete, le patate a tocchetti. Coprire con brodo vegetale.
Cuocere per un'ora. Aggiungere il sale e la santoreggia. Frullare il tutto, legare al bisogno con maizena. Oppure per rispettare l'origine trentina della ricetta
legare con il " brustolin ", un impasto di burro g 100 e farina bianca g 50, rosolato in padella .
Servire con piccoli crostini di pane bianco saltati in padella con del buon burro trentino.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina