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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone:
Panna da montare g 400
Zabaione g 150
Grappa aromatica g 150
Mandorle tritate g 150
Fondente in scaglie g 80
Procedimento:
Montare la panna unire lo zabaione, la grappa, le mandorle, il fondente. Mescolare con cura. Riempire uno stampa tipo "plum cake ". Mettere in congelatore per quattro ore. Prima di servire togliere dal congelatore almeno mezz'ora prima. Guarnire con cacao in polvere. Per lo zabaione mescolare con forza 3 uova intere con 150 gr di Marsala fine e g 100 di zucchero. Portarsi sul fuoco continuare a mescolare fino alle prime bollicine. Spegnere e mescolare con forza fino a completo raffreddamento.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina