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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti (per quattro persone):
Semola g 250
Latte intero 1 lt.
2 rossi d'uovo
Trentingrana g 100
Speck (a listarelle) g 100
Porri (tritati finemente) g 50
Sale g 8
Burro g 100
Procedimento:
Bollire il latte, sale, aggiungere la semola ed aiutandosi con una frusta da cucina formare una polentina. Cuocere a fuoco moderato, mescolando, per 10'. Togliere dal fuoco unire le uova, il grana, lo speck ed i porri. Versare il composto su una superfice di marmo, leggermente unta con olio, stendere per un altezza di 3cm. Raffreddare. Formare gli gnocchi con due cucchiai. Disporli in una pirofila ben imburrata. Guarnire con scaglie di Trentingrana. Infornare a 220° per 10 minuti.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina