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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti (dosi per quattro persone)
Carnaroli g 350
Olio di oliva g 100
"Trento Doc" g 400
Brodo vegetale g 700
Sale g 10
Trentingrana grattugiato g 100
Burro g 50
Lamelle di lardo 12
Procedimento
In una casseruola tostare il riso nell'olio, bagnare con lo spumante, lasciar evaporare, sale, portare a cottura con il brodo.
A fuoco spento unire il formaggio ed il burro, mantecare. Impiattare, disporvi sopra le lamelle di lardo.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina